Ajánlott, 2019

Szerkesztő Választása

Mit várhatsz, ha zsindelyed van
Az ismétlődő stroke hosszú távú kockázata alulértékelt
Lehetséges cél a jövő Huntington-betegség kezelésére

A gluténmentes étrend „nem kívánt következményekkel járhat” az egészségre

Egy új tanulmány azt sugallja, hogy a gluténmentes étrend komoly egészségügyi kockázatot jelenthet, miután megállapította, hogy az étkezési minta növelheti az arzén és a higany expozíciójának kockázatát.


A kutatók szerint a gluténmentes étrend növelheti az arzén és a higany expozíció kockázatát.

A tanulmány társszerzője, Maria Argos, a Chicagói Illinois-i Egyetem epidemiológiai professzora (UIC), és a munkatársak a közelmúltban jelentették be az eredményeiket. Járványtan.

A gluténmentes étrend kizárja a gluténtartalmú ételeket - a búzából, árpából és rozsból származó fehérjét, valamint ezeknek a gabonáknak a melléktermékeit.

A cöliákiás betegeknél - autoimmun állapotban, ahol a gluténbevitel intesztinális károsodáshoz vezet - a gluténmentes étrend az egyetlen kezelés az állapotnak.

A 2012-es felmérés szerint azonban mintegy 28-30% -a korlátozza gluténbevitelünket, vagy a gluténszenzitivitás hiányában teljesen elfogyasztja a fehérjét.

A rizsliszt a glutén gyakori helyettesítője számos gluténmentes termékben. Argos és munkatársai rámutatnak, hogy a rizs bioakkumulálhatja az arzént, a higanyt és más potenciálisan káros mérgező fémeket vízből, talajból vagy műtrágyákból.

Ezeknek a fémeknek az expozíciója a kardiovaszkuláris betegségek, a rák és más betegségek fokozott kockázatával jár.

"Annak a drámai változásnak ellenére, hogy sok amerikaiak étrendjét megváltoztatták, kevés a tudás arról, hogy a gluténmentes étrend hogyan befolyásolhatja bizonyos élelmiszerekben található mérgező fémek expozícióját" - jegyzi meg a szerzők.

Arzén, higanyszint magasabb, gluténmentes étrend mellett

A gluténmentes étrend és a toxikus fém expozíció közötti kapcsolat vizsgálata céljából az Argos és a csapat elemezte a 7,471 egyén adatait, akik 2009 és 2014 között részt vettek a Nemzeti Egészségügyi és Táplálkozási Vizsgálatban.

A kutatók 73 résztvevőt határoztak meg 6 és 80 év között, akik a gluténmentes étrendet követik.

Vér- és vizeletmintákat vettünk minden résztvevőtől, és megvizsgáltuk az arzén és a higany szintjét.

A kutatók megállapították, hogy az egyes mérgező fémek szintje sokkal magasabb volt a gluténmentes étrendet követőknél, mint azok, akik nem fogyasztanak gluténmentes termékeket; a higanyszint 70% -kal magasabb volt a gluténmentes alanyok vérében, míg a vizeletben az arzénszint csaknem kétszer olyan magas volt.

Argos szerint ezek a megállapítások arra utalnak, hogy „nem szándékos következményei lehetnek a gluténmentes táplálkozásnak”, bár további vizsgálatokra van szükség annak igazolására, hogy ez a helyzet.

A kutatók hozzáteszik, hogy:

"A gluténmentes étrend növekvő népszerűségével ezek az eredmények jelentős egészségügyi következményekkel járhatnak, mivel az alacsony szintű arzén és higany expozíciónak az élelmiszerforrásokból származó egészségi hatása bizonytalan, de növelheti a rák és más krónikus betegségek kockázatát.

Bár csak spekulálni tudunk, a rizs hozzájárulhat ahhoz, hogy a gluténmentes étrendben a gluténmentes termékek elsődleges helyettesítő gabona a fém biomarkerek magasabb koncentrációjába kerüljön. "

Argos rámutat arra, hogy Európában vannak olyan rendeletek, amelyek korlátozzák az élelmiszertermékek arzénszintjét, és azt javasolja, hogy az Egyesült Államok részesülhessen hasonló szabályozásokból.

"Az arzén szintjét vízben szabályozzuk, de ha a rizsliszt fogyasztása növeli az arzén expozíciós kockázatát, akkor érdemes lenne szabályozni a fémeket is élelmiszerekben" - tette hozzá.

Ismerje meg, hogy a gluténmentes étrend népszerűsége az Egyesült Államokban

Népszerű Kategóriák

Top